mercoledì 7 dicembre 2011

***Buone Feste***con la mia Scrap Christmas

E con questa tortina semplice semplice 
(fatta per una seratina slurposa tra me e mio marito)
volevo augurare a tutti coloro che mi seguono sempre

***Buone Feste***

(con la mia Scrap Christmas)

Torte Spettacolari: Cake Decorating alla portata di tutti


È la moda gastronomica del momento: dopo essere diventato un fenomeno di culto negli Stati Uniti e nel Regno Unito, dove è protagonista di libri, trasmissioni TV, competizioni nazionali e internazionali e un mercato miliardario, il cake decorating sta conquistando anche l’Italia. Si tratta dell'arte di creare torte decorate in pasta di zucchero, detta anche "cake design" e a renderla popolare anche qui sono state trasmissioni televisive come “Il Boss delle torte” o “Le torte di Toni”, che hanno fatto appassionare tantissimi italiani.
Oggi nel nostro Paese si contano centinaia di corsi di cake decorating, libri tradotti o creati in Italia e, soprattutto, migliaia di appassionati che si divertono a fare torte decorate in casa.
Oggi ad aiutare queste persone a creare decorazioni sempre più belle e divertenti c’è Torte Spettacolari, la prima rivista di Cake Decorating tutta italiana, che spiega passo per passo come realizzare torte e dolcetti in pasta di zucchero in casa e senza essere dei maghi della pasticceria.
Torte Spettacolari è una rivista bimestrale di Sprea Editori e nelle sue 112 pagine sono proposte tutte le tecniche per fare le torte decorate (da come fare la pasta di zucchero a come coprire le torte ai trucchi per fare decorazioni spettacolari in poco tempo) e sono illustrati progetti di torte, dolcetti monoporzione e biscotti, con le decorazioni mostrate passo per passo con foto e testi pratici e chiari. Per ogni momento della creazione c’è una una foto e una spiegazione dettagliata: in questo modo chiunque può imparare con estrema facilità a fare anche cose a cui non è abituato.
I progetti vanno dai più semplici, che può fare anche chi non sa cucinare e non ha mai preparato dolci, ai più avanzati, che richiedono un po’ più di manualità ma che tutti possono imparare a fare seguendo le istruzioni della rivista. Per i progetti proposti in Torte Spettacolari, infatti, non servono costosi strumenti: bastano i cartamodelli inclusi nella rivista, una normale attrezzatura da cucina (teglie, mattarello, coltelli, ecc.) e, per chi vuole essere più comodo, qualche accessorio specifico per il cake decorating. Torte Spettacolari include anche un elenco dei principali negozi dove si possono trovare questi accessori.
Ci sono inoltre i trucchi che permettono di ottenere ottimi risultati anche se non si ha tantissimo tempo e senza investire troppo. Con Torte Spettacolari tutti potranno creare piccole opere d’arte per mille occasioni: compleanni, battesimi, anniversari, cene con amici… e in questo numero, in uscita il 10 dicembre, ci sono anche tanti progetti dedicati al Natale e al cenone di Capodanno.
A completare la rivista un elenco dei corsi di cake decorating in Italia, le magnifiche foto inviate dalle lettrici (il contest per vedere la propria torta pubblicata sul prossimo numero è già attivo sulla pagina facebook di Torte spettacolari) e un’intervista esclusiva a Renato Ardovino.
Per saperne di più visitate la pagina facebook di Torte Spettacolari (http://www.facebook.com/pages/Torte-Spettacolari/268650143169625)

domenica 13 novembre 2011

Biancaneve's Cake

La piccola Beatrice  che compie 3 anni voleva una torta con Biancaneve e Cucciolo e un castello fiabesco!
Eccola accontentata con la Biancaneve's Cake:

      

lunedì 10 ottobre 2011

Scrap Cake-Hello Kitty

Ed ecco l'ultima nata
La seconda Scrap Cake-Hello Kitty
adattata x 2 eventi:
-per un concorso di torte Eleganti 
-come torta vetrina da esposizione




sabato 8 ottobre 2011

{Cake PassiOn_ sbarca al CDIF

❥-E' UFFICIALE!!!!
__{Cake PassiOn_ sarà presente al Cake Designe Italian Festival__
a Milano il 26 & 27 Maggio 2012
con un salottino dedicato
dove scambiar chiacchiere ,
... rifocillarsi tra un corso ed un altro,
e tanto altro ancora...
nel perfetto stile _PassiOnale_-❥
 
 

mercoledì 28 settembre 2011

Scrap Cake

Ed ecco la mia nuova creazione
dedicata allo ScrapBooking:
la ScrapCake

Internamente è una coconut cake (torta al cocco)
con panna montata mischiata a cioccolata fondente 
e mandorle tritate.
Gnam gnammm!!!




mercoledì 21 settembre 2011

Sponsor Cup-Cake-Cookies Contest {Cake PassiOn-Halloween


Ecco i premi 
gentilmente offerti da 
-1 kit fiori 32 pz (categoria Cupcakes)
-1 confezione 12 coloranti Americolor (categoria Cakes)
1 super red
1 super black
1 lemon yellow
1royal blu
1 leaf green
1 orange
1 fuxia
1 dusty rose
1 regal purple
1 terracotta
1 electric green
1 electric blu
-1 kit beccucci per sac a poche da 28 pz (categoria Cookies)


Non vi rimane altro che partecipare!!




martedì 20 settembre 2011

Torta Manga

Ed ecco la nuova arrivata!
La Torta Manga in 3D
(unico corso fatto in vita mia ccon la mitica Molly)
realizzata tutta in pasta di zucchero:




Non è un amore?
Alla prossima..con altri lavoretti!

domenica 11 settembre 2011

Lievitami il cuore.....


Mamma Papera's Blog ha organizzato un nuovo contest dal titolo
Lievitami il cuore.....
A parte che in palio c'è una straodinaria planetaria, 
è davvero un contest da non perdere...
io ho deciso di partecipare con un dolce dal sapore unico,
la ricetta me l'ha data una mia amica inglese...
" Victoria Sponge con cheesecream-buttercream e marmellata di fragole ":
 

225 gr di BURRO, FARINA, ZUCCHERO
+ 16 gr lievito
+ 4 uova.
estratto di vanilla


In un recipiente medio sbattete burro e zucchero finche' cremoso.
Poi in altro recipiente sbattete le uova, tutte insieme e poi unite un po' alla volta le uova sbattute al burro cremoso.
Letteralmente un cucchioio alla volta, e verra' benissimo.

Quando le uova sono incorporate prendete un cucchiaio di metallo ed aggiungete la farina mescolando molto piano, non dovete sbattere. Mettete la farina un po' alla volta, setacciata.

Il composto che dovete ottenere e' cremoso ma non liquido e non troppo denso.
Ora dividete il composto in due teglie se decidete di fare una VICTORIA SPONGE oppure in una unica teglia se fate una VANILLA SPONGE.


25-30 mins di cottura nel forno prescaldato a 170°C.

Questa e' una VANILLA SPONGE, mentre la VICTORIA SPONGE e' con farcitura di buttercream (fatta con un buon burro salato e pannoso) e con marmellata di fragole.







venerdì 12 agosto 2011

Braccialini's Cake

La Braccialini's Cake,
torta un rivenditore delle borse Braccialini ( ke io adoro),
 ke compie 62 anni.
Ho usato un impasto ai cereali (alla Buddy Valastro)
per modellare la forma del fungo,
e farcito con crema ganache a cioccolato fondente.

sabato 23 luglio 2011

1° Cake PassiOn Summer Day


Eccomi qui a raccontare della prima giornata (no profit) dedicata alla sugar art,
il Cake PassiOn Summer Day (Catania).
Tutto è iniziato dalla passione per la pdz, poi riceche sul web,
e da qui nel creare prima questo blog ,
e poi un bellissimo gruppo nazionale di tortare,
dove scambiarsi ricette consigli e anche risate.
Poi è nata l'idea di organizzare una giornata con le ragazze del gruppo ma essendo di varie città italiane
abbiam pensato di fare la prima tappa a Catania (la mia bella città),
e poi a seguito le altre.


ci siamo proprio divertite!!!
Grazie di cuore e al prossimo incontro
(Cake PassiOn Autumn Day).

martedì 31 maggio 2011

Torta da Contest

Ed ecco la mia seconda ed ultima torta che sta partecipando alla seconda ed ultima fase
del concorso "Sugar Art Contest"
di Maison Madeleine e qui il video,
il mio "I AM" è la mia famiglia in uno scorcio di Sicilia:

giovedì 19 maggio 2011

Ecco i provini (x l'assaggio) dei cupcakes richiesti per il battesimo di fine maggio,
ma questi hanno solo 1 base...

quelli "originali" poi saranno più complessi.
La prox settimana vedrete quelli del gran giorno

martedì 17 maggio 2011

Abbinamento dei colori alle torte

molti non sanno che il colore della torta o delle decorazioni varia a seconda delle ricorrenze,delle stagioni e a volte richiama la farcitura.

sabato 14 maggio 2011

Decora il tuo Dolce (concorso)

Ed eccomi a partecipare ad un concorso tutto zuccheroso con la mia ultima creazione:
...la Spongebob Cake...
tutta modellata a mano
(tranne le conchigliette)

(qst alcuni dei particolari)

il concorso in questione è 


in bocca al lupo a tutte le partecipanti!!


venerdì 13 maggio 2011

Spongebob Cake

Ed ecco la mia ultima fatica:
_Spongebob Cake_

Ho usato la ricetta della mud cake al cioccolato fondente
con crema ganache al cioccolato bianco.
Questa la torta prima di essere decorata:


lunedì 2 maggio 2011

sabato 23 aprile 2011

Mud cake al cioccolato fondente con Cheesecream Buttercream

Ed ecco la mia prima Mud Cake al ciocco fondente!
Buonissima, ma ancora di più con il frosting cheesecream-buttercream,
cioè un tipo di farcitura di tipo ingleseconsigliata da Ellie.
Passiamo alle ricette:


MUDCAKE AL CIOCCOLATO FONDENTE:
150g Cioccolato fondente
400g zucchero
250ml latte
250g burro

100g farina (Molino Chiavazza)
100g farina con lievito
100g cacao amaro
2 uova grande ... (o 3 piccoli)

CHEESECREAM-BUTTERCREAM:
230 gr formaggio cremoso tipo Philadelphia
120 gr burro
150 gr zucchero a velo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia 


Ecco i colori dei confetti in base alla ricorrenza:

sabato 16 aprile 2011

Altro schema porzioni

Altro schema per le porzioni delle nostre torte:

torta rotonda
13 cm                                               7 persone
15 cm                                               11 persone
18 cm                                               15 persone
20 cm                                                20 persone 
23 cm                                                 27 persone
25 cm                                                34 persone
28 cm                                                 45 persone
30 cm                                                 50 persone

torte rotonde a due piani

giovedì 14 aprile 2011

Tabella Porzioni

Ecco la tabella per regolarci con i quantitativi delle nostre torte:


lunedì 11 aprile 2011

modelling past & gum/flower paste


Modelling past:
225 di sugar paste + 5ml ( 1 cucchiaio) di gomma adragante
(è una pasta che si usa per modellare figure ed altri oggetti che devono asciugare in fretta!
si può sostituire la gomma adragante anche con cmc)

Gum/flower paste:
500g zucchero velo,15ml gomma adragante,25ml acqua fredda,10ml gelatina, ‎10ml glucosio, 15 ml crisco, 1 albume




P.S.: CMC (carboximethilcellulosa) detto ancheTylo/Tylose/Tylopur powder. Si utilizza come stabilizzatore e come addensante . Mischiato al fondente si rende necessario per la produzione di fiori e figure. Mischiato con acqua diventa una colla edibile: 1 parte di cmc+2 parti di acqua in una boccettina (magari quella dello smalto ben pulita). Gum Paste: 225 gr. zucchero a velo, 1 cucchiaio di CMC, 2 cucchiai di acqua fredda. Mescolare, lavorare con le mani, avvolgere in pellicola e lasciar riposare almeno 12 ore.(da Cantavenna)

lunedì 4 aprile 2011

Ho superato i 1ooo !!!

Grazie ragazze...mi sono anke emozionata.
non pensavo di arrivare a questo risultato...
spero di migliorare con la tecnica e di postare sempre più cosine qui.
Grazie a tutte...smack!

venerdì 1 aprile 2011

Come creare i colori


Il bianco e il nero sono “non colori” perché il bianco è dato dalla somma di tutti i colori, il nero dall’assenza di colori,

cioè dal bianco puoi creare, dal nero no.Il bianco è molto usato per i pastelli basta aggiungere al colore desiderato una punta o alla nostra pasta una pallina bianca di composto e miscelare

quindi a che serve il nero?abbassa di brillantezza un colore ne basta pochissimo per perdere di luminosità il colore.


I colori PRIMARI sono: ROSSO, BLU, GIALLO, perchè non possono essere generati da

lunedì 28 marzo 2011

Le mie prove....


Ed ecco il mio  primo centrino Broderie Anglaise,

un vasetto con fiori.,

e confetto e microcake decorati:


giovedì 24 marzo 2011

Pasta di Gomma

La pasta di gomma (chiamata anche gum paste, flower paste, …) è una pasta di zucchero addizionata con gomma adragante.
Si presenta elastica e vellutata e si lascia stendere in modo molto sottile.

E' possibile acquistarla gia pronta in polvere (si dovrà solo aggiungere acqua), oppure si può preparare in casa seguendo questa facile ricetta:

Ingredienti:

- 2 albumi d'uovo (1 se l'uovo è grande);
- 500 gr di zucchero a velo (+ 50 gr per la laorazione sulla spianatoia);
- 2 cucchiaini di gelatina in polvere;
- 2 cucchiaini di di glucosio;
- 3 cucchiaini di gomma adragante (si acquista in farmacia);
- 3 cucchiaini di grasso vegetale (il cosiddetto “shortening”, conosciuto anche come Crisco);
- 5 cucchiaini di acqua fredda;
- colori alimentari in gel

Procedimento:

- mescolare l'acqua fredda e la gelatina in polvere in una ciotola e lasciare riposare il composto per circa 30 minuti;
- mescolare lo zucchero a velo e la gomma adragante con il frullatore;
- mettere la ciotola con la gelatina sopra ad una pentola con acqua bollente e mescolare finchè la gelatina non sia sciolta completamente;
- aggiungere il glucosio e il grasso vegetale nella ciotola della gelatina (continuando a tenerla sopra la pentola con acqua bollente) fino a quando tutti gli ingredienti saranno sciolti e completamente mescolati;
- mettere il composto nel frullatore dove avevamo messo lo zucchero a velo e la gomma adragante e incorporarvi anche gli albumi d'uovo a bassa velocità per una decina di secondi;
- alzare la velocità del frullatore fino ad ottenere una pasta morbida, elastica, ma non appiccicosa;
- togliere la pasta dalla ciotola e lavorarla sulla spianatoia, su cui va sparso un po di zucchero a velo;


- dividere la pasta in piccole porzioni e colorarle aggiungendo ad ognuna una piccolissima quantità di colore alimentare in gel (il colore in gel è fatto apposta e non modifica la consistenza della pasta);
- mettere le porzioni di pasta in buste di plastica e chiuderle ermeticamente;
- mettere le buste in frigorifero per almeno 24 ore (tempo di risposo della pasta);
- quando la si toglie dal frigorifero, la pasta va tenuta a temperatura ambiente per qualche ora oppure va scaldata con le mani sporche di grasso vegetale.

 
Nota:- e’ preferibile conservare l'impasto in piccole dosi, perchè la pasta di gomma si asciuga molto rapidamente.
Se ci si dimentica di coprirla con la pellicola basta inumidirsi le mani e rilavorarla;
- essendo un impasto morbido ed elastico, è possibile allungare stendere la pasta fino a quando diventa sottilissima;
- la pasta va conservata in frigorifero (al massimo per 6 mesi) in sacchetti a tenuta ermetica per evitare che si secchi.
Se si vuole conservarla per un tempo maggiore è consigliabile utilizzare il freezer (prima però va lasciata riposare in frigorifero per 24 ore).

martedì 22 marzo 2011

Le torte per il mio amore

Ecco due torte per il compleanno del mio amore:
questa l'ho fatta per l'ufficio:
 
quest'altra invece per casa.
 

Pastillage

Ingredienti:

-Acqua 100 cc
-Gelatina senza sapore 10 gr
-Zucchero a velo 1 kg

Procedimento:

Sciogliere la gelatina a bagnomaria.
Aggiungere alla gelatina mescolando pian piano lo zav e lavorare l'impasto per qualche minuto.
Si otterrà così un impasto liscio (aggiungere qualche cucchiaino di acqua se l'impasto dovesse essere granuloso) simile alla plastilina.
Tagliate subito le forme che desiderate e òasciatele asciugare in modo che si solidifichino (si tratta di una massa di glassa che si asciuga in fretta. Se volete conservarlo è bene avvolgerlo subito con della pellicola plastificata per alimenti).
Le forme si possono conservare in un contenitore ermetico.

martedì 8 marzo 2011

La mia prima torta con fiorellini e con collar

Qui mi sono inventata un pds con cioccolato bianco.




E' stato un successone.
                                          


qui invece ho fatto il mio primo collar.
Sono naturalmente da perfezionare le tecniche..

Cookies Decoration

Ingredienti:
farina 100 gr
lievito chimico in polvere 1/2 bustina da 8 gr
1/2 buccia di limone
uova100 gr di zucchero a velo
burro 100 gr
2 uova
Accendete il forno a 180°.
Ponete tutti gli ingredienti su una spianatoia e impastate bene per amalgamare e ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Stendete l’impasto in una sfoglia dello spessore di ½ cm e, con degli stampini di diverse forme, ricavate delle sagome che disporrete su di una teglia (o leccarda) foderata con carta forno.
Infornate le sagome per circa 20 minuti, e nel frattempo preparate le glasse colorate o la pasta di zucchero colorata.

Il Forum di {Cake Passi❤n_: